GABA晒青茶加工技术研究

• 作者: 吴绍帅 周红杰 张冬莲 方乔慧 李亚莉 杨四润 杨明容 袁文侠
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: GABA晒青茶 加工技术
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS971
• 字数: 3700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.07.009

摘要

采用云南大叶种鲜叶为原料，通过真空充N。厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现，经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准（150mg／100g）^[1]，其最高含量可达265mg／100g，平均204mg／100g，为云南大叶种加工GABA晒青茶提供基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红杰	云南农业大学普洱茶学院	121	1758	21.0	38.0
2	李亚莉	云南农业大学普洱茶学院	34	176	8.0	11.0
3	杨四润	云南农业大学普洱茶学院	5	46	3.0	5.0
4	杨明容	云南农业大学普洱茶学院	5	14	3.0	3.0
5	袁文侠	云南农业大学普洱茶学院	10	46	5.0	6.0
6	吴绍帅	云南农业大学普洱茶学院	4	10	2.0	3.0
7	张冬莲	云南农业大学普洱茶学院	6	26	3.0	5.0
8	方乔慧	云南农业大学普洱茶学院	3	6	2.0	2.0