超声波技术在油脂工业中的应用和研究进展

• 作者: 孙晓洋 张虹 王兴国 陈芳芳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 超声波 油脂 应用 研究
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS22|TN015
• 语种: 中文

摘要

概述了超声波特性及其作用原理,并针对超声波技术在油脂工业中的应用(包括油料预处理、动植物油脂制取、油脂精炼、油脂改性、油脂结晶和油脂分析检测等方面)和研究进展进行综述,阐述该技术的优势及尚待改进之处,以及在油脂工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0