谈谈对啤酒感官品评的几点体会

• 作者: 李丽 高建民
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 感官品评 风味物质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒的风味构成并不是某一种风味物质所能代表的，而是各种风味物质相互衬托、加成、影响的结果。在啤酒生产中凡是与啤酒接触的物品都可能带来风味问题。