响应面法优化超声波辅助提取芒果核中原花青素的研究

• 作者: 刘新 陈卫中 韩琴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果核 超声波提取 原花青素 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 227-231
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以芒果核为原料,采用响应面法优化芒果核中原花青素超声波辅助提取条件。通过单因素实验和BoxBehnken Design实验研究乙醇体积分数、料液比、提取时间、超声波功率四个变量对芒果核中原花青素响应值的影响程度。用响应面法得出四个考察因素最优工艺参数,即：乙醇体积分数68.8877%、料液比1：18.179、提取时间21.75min、超声波功率329.007W。采用最佳工艺参数提取芒果核中原花青素,原花青素平均得率为6.42%,与响应面法优化原花青素得率预测值6.51512%接近。为芒果核中原花青素和食品色素有效开发利用提供一定的借鉴作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩琴	成都医学院公共卫生系	23	120	6.0	10.0
2	刘新	成都医学院公共卫生系	45	276	10.0	14.0
3	陈卫中	成都医学院公共卫生系	45	429	8.0	19.0