微孔淀粉特性及其制备生化反应罐的设计

• 作者: 孙小岚 安军 秦礼康 金毅
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔淀粉 特性 生化反应罐 设计
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 129-132
• 分类号: TS231
• 字数: 4256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.01.033

摘要

简要介绍微孔淀粉的特性及制备方法,对中试制备马铃薯微孔淀粉的反应罐进行设计.该设计根据微孔淀粉在制备过程末期因孔穴率增加而极易破碎的物理特性,提出新型非旋转系统的搅拌反应方式.此搅拌方式能较好的使淀粉乳保持均一体系,淀粉颗粒不沉淀,并与酶充分接触,形成漩涡小,柔和,产生的剪切力小,可保障制备微孔淀粉的良好性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦礼康	贵州大学生命科学学院	84	726	15.0	21.0
2	金毅	贵州大学生命科学学院	13	64	4.0	7.0
3	安军		2	4	1.0	2.0
4	孙小岚	贵州大学生命科学学院	2	5	2.0	2.0