新菜

• 作者: 一惊 宝丁 陈驰
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 品丽珠 松露 熬煮 李志勇 圣爱 梅洛 美浓 大金刚 创办人 杏鲍菇
• 年，卷（期）: txms_2012,（3）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

【正】红酒烩鸽子设计厨师:李志勇、Sam这道菜有三大金刚护体:第一,主品是半只3个月大的乳鸽,特点是胆固醇低、肉质极嫩。第二,用澳大利亚圣爱美浓地区白马庄园的梅洛品丽珠红酒整瓶加松露熬煮1小时,浓缩成400-500g的红酒汁浇在