雪莲果果干加工工艺的研究

• 作者: 姚昕
• 来源期刊: 西昌学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 果干 干燥 护色
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 26-28
• 分类号: TS255.42
• 字数: 2444字
• 语种: 中文

摘要

本试验以雪莲果为原料,经清洗、切分、漂烫护色、干燥、回软等工艺,对其果果干制品的生产工艺进行了初步探索.试验表明,最佳复合护色剂选用0.15%的亚硫酸钠、0.20%柠檬酸和0.15%的抗坏血酸配制;热风变温干燥制成的产品品质较好,色泽呈亮黄色,口感细腻,组织致密