黑曲霉固态发酵麻竹笋壳动力学研究

• 作者: 杨培新 梁锦丽 罗集丰 郑燕丹 郑钢勇 郑锐东
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 固态发酵 麻竹笋壳 发酵动力学
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 语种: 中文

摘要

利用黑曲霉对麻竹笋壳进行固态发酵,每12 h取样,测定菌落总数,纤维素酶活,并基于Logistic和Luedeking-Piret方程,研究了黑曲霉固态发酵麻竹笋壳过程的菌体生长动力学,产物合成动力学。研究结果表明,模型模拟计算结果与试验结果吻合良好,该模型基本能反映黑曲霉固态发酵麻竹笋壳的过程。