蛋白质的营养价值

• 作者: 王兴国
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蛋白质具有重要的营养价值.首先,人从头发梢到脚后跟,包括皮肤、肌肉、骨骼、内脏、血液……都主要是由蛋白质构成的(占固体成分的45％,数量仅次于水分).其次,体内很多活性物质,比如酶、抗体、某些激素、血红蛋白、钾钠泵……其实都是蛋白质.最后,蛋白质在一定条件下可以转化为糖和脂肪并提供能量.因此,说蛋白质是最重要的营养素毫不为过.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	大连市中心医院营养科	153	5	1.0	1.0