不同冷冲击处理时间对黑宝石李果实贮藏品质的影响

• 作者: 冯志宏 李建华 王华瑞 赵迎丽 闫根柱 陈会燕
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 黑宝石李 冷冲击 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 18-22
• 分类号: S662.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.05.004

摘要

以黑宝石李为试材、0℃的冰水混合物为冷却介质,研究了不同冷冲击处理时间(1、2、3、4h)对贮藏期间黑宝石李果实采后生理及品质的影响.在0～1℃条件下贮藏96d和19～21℃条件下7d货架期的试验结果表明,冷冲击处理有利于保持果实硬度和可溶性固形物含量,可在一定程度上延缓细胞膜透性的增大和丙二醛含量的升高,显著抑制酚类物质含量的下降及多酚氧化酶活性的上升,对提高黑宝石李果实的抗冷性和延缓衰老起到了一定的促进作用.其中冷冲击处理2h和3h的果实褐变和冷害程度轻微,硬度和好果率较高,李子酸甜可口,香味较浓,综合品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎丽	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	65	617	14.0	21.0
2	李建华	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	101	1148	20.0	29.0
3	闫根柱	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	32	242	11.0	13.0
4	王华瑞	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	28	200	8.0	13.0
5	冯志宏	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	51	416	11.0	18.0
6	陈会燕	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	18	128	4.0	11.0