火锅飘香剂挥发性成分的气相色谱-质谱法研究

• 作者: 安琼 潘政春 董钰明 路宁维
• 来源期刊: 兰州大学学报（医学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 火锅飘香剂 挥发性成分 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 药学
• 页码范围: 22-25
• 分类号: R155.5
• 字数: 2713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2812.2012.02.006

摘要

目的 探讨火锅飘香剂挥发性成分的组成及含量.方法 样品用二氯甲烷溶解,采用分流进样方式进样,经气相色谱-质谱法分析,结合图谱对比并进行人工解析,鉴定挥发性组分；采用峰面积归一化法测定各挥发性组分的相对百分含量.结果 从火锅飘香剂挥发性成分中共分离出40种化合物,对其中的21种进行了鉴定,占挥发性成分总量的19.88％,主要有酮类、醇类、脂肪酸类、甾体类化合物.结论 该方法可对火锅飘香剂挥发性成分进行快速分离和鉴定,可以作为火锅飘香剂质量控制的参考方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董钰明	兰州大学药学院	22	112	6.0	9.0
2	路宁维	兰州大学药学院	4	13	2.0	3.0
3	安琼	兰州大学药学院	3	10	2.0	3.0
7	潘政春	兰州大学药学院	1	2	1.0	1.0