鱼类过敏原缓释微球的制备及释放动力学的初步研究

• 作者: 吴丽莎 孙妙 曲欣 李振兴 林洪
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 过敏原 海藻酸钠 缓释 动力学
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 1748-1753
• 分类号: R392.8|S917.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2012.28086

摘要

为制备一种能够缓慢释放的鱼类过敏原——小清蛋白的海藻酸钠微球,采用离子凝胶法制备出形态完好的海藻酸钠-小清蛋白微球,利用傅里叶红外光谱、差式扫描量热法、扫描电子显微镜等对其结构进行表征,并初步探究微球中小清蛋白在模拟肠液pH环境中的释放动力学参数.测得海藻酸钠对小清蛋白的包埋率为69.24％,蛋白装载率为21.06％,微球表面粗糙并分布有大量的微小孔洞,体外释放实验测得前5h小清蛋白释放迅速,而后逐渐达到最大值,其释放动力学符合Higuchi模型和Ritger-Peppas模型.结果表明,海藻酸钠可以作为包埋小清蛋白的载体并实现小清蛋白的缓慢释放,其释放机理符合骨架溶蚀蛋白扩散机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	211	2069	22.0	32.0
2	李振兴	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	58	504	14.0	19.0
3	吴丽莎	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	3	18	3.0	3.0
4	孙妙	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	6	3	1.0	1.0
5	曲欣	中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室	5	30	3.0	5.0