不同因素对中链脂肪酸脂质体Zeta电位的影响

• 作者: 刘伟 刘成梅 刘玮琳 周伟 杨水兵 郑会娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: Zeta电位 中链脂肪酸脂质体 影响因素 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 128-132
• 页数: 5页
• 分类号: R944.1
• 字数: 5031字
• 语种: 中文

摘要

Zeta电位值是评价脂质体稳定性的重要指标。在前期对中链脂肪酸脂质体研究的基础上，考察磷脂种类、脂质质量浓度、表面活性剂吐温-80添加量、不同pH值、不同金属离子种类及浓度对中链脂肪酸脂质体Zeta电位的影响。结果表明：选用大豆卵磷脂，脂质质量浓度为8g/100mL，吐温-80与磷脂质量比为3：10时制备的中链脂肪酸脂质体Zeta电位的绝对值最高，为51.08mV；中链脂肪酸脂质体的Zeta电位绝对值随环境阳离子价电数、环境离子浓度的增加均逐渐减小；中链脂肪酸脂质体在偏中性(pH7、8)环境下最稳定，其Zeta电位绝对值为50mV左右，而在强酸(pH1、2)、强碱(pH13)性环境下，其Zeta电位值趋近于0mV，最不稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	刘伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	201	2194	23.0	36.0
3	周伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	36	210	8.0	13.0
4	刘玮琳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	13	111	6.0	10.0
5	杨水兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	8	76	6.0	8.0
6	郑会娟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	47	4.0	4.0