一种抗疲劳天然保健饮料的研制及生产技术

• 作者: 胡广洲
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 药食同源 碳酸型 抗疲劳 保健饮料 生产技术
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 15-18
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2012.01.003

摘要

采用乌梅、杞果、山楂、藿香、菊花、紫苏、生姜、芦根、白茅根、甘草等10味亦药亦食之天然植物为主料,配以蜂蜜、低聚糖等辅料,研究并确定了一种碳酸型天然保健饮料的配方与加工工艺.通过一系列单因素试验和正交试验,确定了该饮料生产的最佳配方为:混合药汁30％、糖度9％、酸度0.12％、CO2气2.5倍；最佳杀菌工艺条件为:72℃常压条件下杀菌15min.按照本工艺生产的产品,质量稳定,风味独特,是一种营养丰富的抗疲劳天然保健饮料.