一起由副溶血性弧菌致群体性食物中毒的调查报告

• 作者: 刘成伟 孙吉昌 朱应飞 游兴勇 王亚林 范治钢
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 副溶血性弧菌 食物中毒 小龙虾 PCR试验 集体用餐 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食物中毒
• 页码范围: 89-91
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

目的 查明瑞昌市375人因食用熟制小龙虾中毒的病因,为今后预防类似群体性事件提供参考.方法 采用现场流行病学调查和实验室检查,并对毒力(耐热相关溶血素)基因tdh和trh检测.结果 本次食物中毒由冰冻小龙虾储存不当和蒸煮时间不充分造成副溶血性弧菌污染所致.PCR试验结果表明从熟的小龙虾、患者肛拭子和粪便中分离的副溶血性弧菌均携带毒力基因.结论 本次群体性食物中毒事件警示,小龙虾加工企业应该严格按照食品贮存卫生管理制度的要求,做好小龙虾的储存,要高度重视加工时的食品安全,控制食源性致病菌的污染.同时,针对参与人数众多的群体性就餐活动应充分做好食品安全监督管理,加强各环节的质量控制,加大食品安全宣传,提高预防和控制食源性疾病的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	游兴勇		18	96	5.0	9.0
2	刘成伟		34	212	8.0	13.0
3	孙吉昌		9	55	3.0	7.0
4	朱应飞		8	64	4.0	8.0
5	王亚林		3	39	1.0	3.0