高静水压协同下脂肪酶自组装纳米膜制备与表征

• 作者: 史嘉良 吴新侠 孟令艳 张中义 杨晓娟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 猪胰脂肪酶 静电自组装 高静水压 原子力显微镜
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 56-60
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.05.009

摘要

以聚对苯二甲酸乙二醇酯(Polyethylene Terephthalate,PET)薄膜为载体,高静水压协同下制备高活力的猪胰脂肪酶(porcine pancreas Lipase,PPL)静电自组装纳米膜.考察组装条件(压力、温度、时间和pH)对脂肪酶自组装纳米膜酶活力的影响,利用原子力显微镜对脂肪酶自组装纳米膜进行表征,结果表明,100 MPa,35℃,pH 7.2,组装10 min,脂肪醇自组装纳米膜的酶活力最高.与常压下的自组装相比,高静水压协同下猪胰脂肪酶自组装膜的酶活力提高60％.原子力显微镜检测表明,高静水压协同下猪胰脂肪酶分子在PET膜表面的沉积层较致密.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张中义	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	41	434	11.0	20.0
2	吴新侠	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	75	2.0	5.0
3	杨晓娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	33	1.0	3.0
4	孟令艳	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	14	2.0	3.0
5	史嘉良	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	4	14	2.0	3.0