旅客列车餐车食品安全状况调查分析

• 作者: 周慧玲 李绪南 邓留
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 列车 餐车 食品 卫生状况
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 工作交流
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 语种: 中文

摘要

目的 了解旅客列车餐车食品安全状况,为采取有针对性的干预措施提供参考依据.方法 2010年9月至2011年9月分4次分别采用分群随机抽样的方法对广州铁路(集团)公司管内途经、终到和始发的旅客列车餐车进行餐饮服务许可证、健康证明、食品腐败变质、食品标识、食品储存、食具及食品容器管理等食品安全隐患调查.结果 抽查旅客列车餐车789组次,合格623组次,合格率为78.96％；发现主要食品安全隐患181项次,隐患发现频率为1.91％(181/9468)；各项食品安全隐患发现频率差异有统计学意义(P＜0.0)),其中,餐具未洗净发现频率(7.35％)最高,其次为生熟食品混放(3.17％)、食品标识不符合(3.17％)和生熟容器混放(2.15％).4次检查中,食品安全隐患发现频率在1.59％～2.59％之间(P＞0.05).结论 该次调查旅客列车餐车食品安全最为突出的隐患为餐具未洗净、生熟食品混放、食品标识不符以及生熟容器混放等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周慧玲		2	0	0.0	0.0
2	邓留		3	4	2.0	2.0
3	李绪南		1	0	0.0	0.0