α-葡聚糖酶的酶学性质初步研究

• 作者: 吴兆鹏 曾练强 梁达奉 蚁细苗 黄曾慰 黎志德
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: α-葡聚糖酶 DNS法 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 47-52
• 页数: 6页
• 分类号: TS241
• 字数: 2691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2012.03.012

摘要

α-葡聚糖酶能够很好地解决制糖工业中的葡聚糖问题，在制糖工艺过程通过添加α-葡聚糖酶去除α-葡聚糖是目前最佳选择。本文初步研究了基因工程菌株GSll5-dex生产的。α-葡聚糖酶的酶学性质。结果显示：该酶的最适反应温度为50℃；最适反应pH为5．0；FeH、Mg2＋和Co2＋对酶有激活作用，Ca2＋、Kr＋、Zn2＋、Na＋、Al3＋的作用不明显，而Cu2＋、Ba2＋、Fe2＋、Sn2＋、Ag＋对酶有抑制作用；30℃以下保存28h酶活损失很小，而40℃保存16h，就已损失60％，在45℃保存30min，就已损失56％，保存温度越高，酶活损失越快；该酶在pH为4～6的范围内较稳定，高浓度蔗糖对该酶起到很好的保护作用，甘油次之，氯化钠基本没有保护作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾练强	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	22	183	8.0	12.0
2	蚁细苗	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	34	153	8.0	9.0
3	吴兆鹏	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	5	26	3.0	5.0
4	黄曾慰	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	7	24	3.0	4.0
5	黎志德	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	4	13	2.0	3.0