不同年份黄酒基酒HS-SPME-GCMS指纹图谱的建立

• 作者: 刘东红 周建弟 朱潘炜
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 固相徽萃取 指纹图谱 挥发性和半挥发性 黄酒基酒
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 165-172
• 分类号: TS262.4
• 字数: 5544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.02.025

摘要

为鉴别不同年份的黄酒基酒以及使基酒生产标准化,建立1～10年陈基酒的GC-MS指纹图谱.采用顶空固相徽萃取-气相色谱联用质谱法分析黄酒的挥发性和半挥发性成分,利用平均值法构建不同年份基酒的标准指纹图谱.通过与标准图谱的相似度比较,不同生产批次的黄酒基酒具有较好的相似性,其相似度值都大于0.9900,表明该方法可用于黄酒基酒的鉴别和质量评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱潘炜	浙江大学生物系统工程与食品学院	5	60	4.0	5.0
2	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品学院	154	1731	23.0	31.0
3	周建弟		21	241	11.0	15.0