四川崇州枇杷茶野生大茶树生化成分及制茶品质初探

• 作者: 唐茜 李品武 杜晓 王春梅 许静逸 陈昌辉
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 崇州枇杷茶 野生大茶树 生化成分
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 305-312
• 分类号: S571.1|Q946.8
• 字数: 5774字
• 语种: 中文

摘要

通过调查四川崇州枇杷茶野生大茶树的资源现状,根据植物学特征,从中选取具代表性的茶树初分为6种不同类型(依次编号为A类、B类、C类、D类、E类、F类),测试了其主要生化成分含量,评审了所制红、绿茶样的制茶品质.结果表明,不同类型枇杷茶树游离氨基酸总量为(2.46±0.07)％～(5.69±0.10)％,茶多酚含量为(21.67±0.40)％～(37.16±0.99)％,咖啡碱含量为(4.01±0.18)％～(4.88±0.03)％,水浸出物含量为(33.31±2.49)％～(47.28±1.35)％,儿茶素总量为(77.08±1.18)～(236.47±29.59)mg/g,因此,部分材料可以作为选育高儿茶素、高咖啡碱等特异成分的育种材料.以咖啡碱、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯作为影响红碎茶品质的第一、二、三主成分或综合因子,结合主要生化成分含量、酚/氨值及感官审评结果可推论,E类适制红茶,F类制绿茶品质最优.从茶氨酸及苯丙氨酸的含量比例、儿茶素组分及总量等可推论,6类供试枇杷茶树中,E类茶树进化程度最高,接近栽培型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜晓	四川农业大学园艺学院	47	615	16.0	22.0
2	王春梅	四川农业大学园艺学院	12	125	7.0	11.0
3	李品武	四川农业大学园艺学院	32	404	12.0	19.0
4	唐茜	四川农业大学园艺学院	83	794	17.0	23.0
5	陈昌辉	四川农业大学园艺学院	15	224	9.0	14.0
6	许静逸	四川农业大学园艺学院	2	29	2.0	2.0