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摘要:
研究适于冬枣冰温贮藏的工艺及其条件.通过测定冬枣在冰温贮藏过程中的感官品质和生理品质的变化,筛选各处理组的最佳参数.结果表明,冰温贮藏比冷藏能更好的延缓枣果的成熟与衰老;在冰温贮藏前,经低温驯化处理的能更有效的提高好果率,降低冬枣的转红指数,廷缓果实硬度的下降,减少Vc的损失,降低呼吸强度和乙烯生成量.在贮藏90 d时,经低温驯化处理的冬枣好果率提高了49.57%.这说明将低温驯化技术与冰温技术相结合的贮藏工艺,更有利于延缓冬枣的衰老,对冬枣的保鲜效果更佳.
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冰温及冰温气调贮藏对冬枣品质的影响
园艺学
保鲜技术
冰温气调贮藏
冬枣
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 冬枣冰温贮藏工艺研究
来源期刊 食品与机械 学科 农学
关键词 冬枣 贮藏 感官品质 生理品质 冰温 低温驯化
年,卷(期) 2012,(5) 所属期刊栏目 贮藏与保鲜
研究方向 页码范围 176-180
页数 分类号 S665.1
字数 5302字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.05.047
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 鲁晓翔 天津商业大学生物技术与食品科学学院 105 1035 18.0 26.0
2 陈绍慧 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 53 379 11.0 16.0
3 李江阔 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 89 856 16.0 22.0
4 付坦 天津商业大学生物技术与食品科学学院 3 24 2.0 3.0
传播情况
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研究主题发展历程
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冬枣
贮藏
感官品质
生理品质
冰温
低温驯化
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
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