低温贮藏后梨果实中氨基酸组成分析和评价

• 作者: 韩建月 高慧颖
• 来源期刊: 台湾农业探索
• 学科: 农学
• 关键词: 梨 低温贮藏，氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 现代农业科技
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: S661.2
• 字数: 1973字
• 语种: 中文

摘要

为了探讨低温贮藏后梨果实中氨基酸的组成和含量，利用氨基酸自动分析仪测定了雪花梨和黄冠梨2个主要贮藏品种的氨基酸含量。结果表明，经过近10个月的低温贮藏，2个梨品种果实中保留了丰富的氨基酸，黄冠梨果实中天门冬氨酸占总氨基酸的56．93％，而雪花梨果实中有14种氨基酸含量高于黄冠梨。营养评价结果显示，2个品种梨的必需氨基酸含量均低于理想氨基酸标准，其中雪花梨的赖氨酸模式比例比较接近理想模式比例。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高慧颖	福建省农业科学院农业工程技术研究所	41	253	10.0	14.0