物理方法提取香菇可溶性氮的研究

• 作者: 吴克刚 唐忠盛 柴向华 潘显宗 王胜利 罗辑
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 香菇 破壁 可溶性氮
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 41-43
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2012.02.013

摘要

为有效提取香菇中的可溶性含氮化合物,通过对高速组织捣碎机、胶体磨和高压均质机3种机械物理破壁的比较,最终确定采用高压均质机以达到最佳的破壁效果,从而释放菌体细胞内大量的可溶性含氮化合物.通过对均质工艺单因素及正交实验的探讨,得到最适工艺条件为均质压力40 MPa、均质温度50℃、均质料液比1∶7、均质次数2次,可溶性氮释放率可达到78.84％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴克刚	广东工业大学轻工化工学院	91	566	13.0	19.0
2	罗辑	广东工业大学轻工化工学院	5	33	4.0	5.0
3	柴向华	广东工业大学轻工化工学院	76	495	13.0	18.0
4	唐忠盛	广东工业大学轻工化工学院	4	21	3.0	4.0
5	王胜利		3	3	1.0	1.0
6	潘显宗		1	1	1.0	1.0