超低氧处理对采后马铃薯绿变及品质变化的影响

• 作者: 孟卫芹 牟文良 王庆国
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 马铃薯 超低氧 绿变 发芽 品质
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 32-36
• 分类号: S532
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.01.008

摘要

绿变是影响马铃薯采后品质的关键因素.研究了20℃温度、80％～85％相对湿度、24 h荧光灯照射条件下超低氧(ULO,0.3％±0.05％ O2,CO2＜ 0.2％)处理3d和6d对经2～4℃贮藏3个月的马铃薯绿变的抑制作用以及对发芽指数、还原糖、淀粉及VC含量等品质指标的影响.结果表明,马铃薯块茎经超低氧3d和6d处理,可明显抑制光照引起的马铃薯绿变,并有效抑制其发芽和VC含量的下降,其中超低氧处理6d的抑制效果显著优于处理3d,贮藏12d后,马铃薯的绿变轻微,品质良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品科学与工程学院	84	505	13.0	17.0
2	牟文良		5	34	4.0	5.0
3	孟卫芹	山东农业大学食品科学与工程学院	5	22	3.0	4.0