浅谈生产汾酒清米查曲的质量控制要点

• 作者: 王冬生
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 制曲 清米查曲 质量控制 要点 上霉
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.32|TS261.4
• 字数: 3620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2012.04.019

摘要

通过严格的生产管理,严格的工艺操作,分析清米查曲培制各个阶段的独特工艺,掌握其质量控制要点。并结合现在大曲生产情况,切实了解掌握并逐步解决清米查曲生产中存在的问题,保证成曲质量的逐步提高。