蜜饯中甜蜜素测定方法的改进

• 作者: 李易安
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱 重氮化反应 前处理 甜蜜素 蜜饯
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 104-106
• 分类号: TS255.41|TS255.7
• 字数: 2569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.05-025

摘要

样品的前处理过程对食品中甜蜜素的测定有着重要影响.本文根据重氮化反应原理,对食品中甜蜜素的国标测试方法进行了改进.以蜜饯中甜蜜素检测为例,系统地讨论了前处理过程中超声萃取,重氮化反应,离心分离各项操作对检测结果的影响.与国标方法不同,本方法采用目前广泛使用的毛细管色谱柱代替传统的不锈钢柱进行检测.相应地推荐了气相色谱检测时所需的参数.结果表明,利用该方法,甜蜜素的回收率可以达到98%左右,检出限可达到1mg/kg,检测速度快,副反应少,检测精度易于控制,具备一定的推广价值.