牙鲆肌肉赖氨酸氨肽酶的分离纯化与性质研究

• 作者: 刘光明 曹敏杰 苏文金 蔡秋凤 陈曦
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牙鲆 赖氨酸氨肽酶 纯化 金属离子 免疫印迹
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 22-29
• 分类号: TQ028.8
• 字数: 4608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.06.004

摘要

通过DEAE-Sephacel阴离子葡聚糖纤维素交换层析,Phenyl Sepharose 6-Fast Flow苯基葡聚糖凝胶疏水层析和DEAE Sepharose-Fast Flow阴离子葡聚糖凝胶交换层析,从牙鲆(Paralichthys olivaceus)肌肉中分离纯化得到1种赖氨酸氨肽酶,并对其生化性质进行研究.牙鲆赖氨酸氨肽酶的分子质量约为100 ku.该酶的最适温度45℃,最适pH 7.5,二价金属离子对酶活性有较大影响,EDTA和EGTA等金属螯合剂对其活性有抑制作用.该酶对荧光合成底物Lys-MCA分解作用最强,而对内肽酶对应的荧光底物没有分解作用.免疫印迹反应结果显示,该酶与鲤鱼肌肉中亮氨酸氨肽酶同源性较高,并在牙鲆多种器官中均有分布.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡秋凤	集美大学生物工程学院	5	51	4.0	5.0
3	曹敏杰	集美大学生物工程学院	85	824	18.0	23.0
4	刘光明	集美大学生物工程学院	68	501	13.0	18.0
5	陈曦	集美大学生物工程学院	17	26	3.0	4.0
11	苏文金	集美大学生物工程学院	92	1088	20.0	27.0