两种处理工艺对蚕蛹品质影响的研究

• 作者: 关勇 吉红 张建禄 田晶晶 程小飞 邱立疆
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蚕蛹 正已烷处理法 水煮处理法 营养成分 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 55-60
• 分类号: S811.6
• 字数: 5714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2012.03.011

摘要

试验采用正已烷处理法(S2)和水煮处理法(S3)两种工艺对蚕蛹粉(silkworm pupae meal,SM)进行脱脂处理,以未经任何处理的蚕蛹粉(S1)为对照,通过比较三种蚕蛹粉物理性状、常规营养成分、氨基酸组成及必需氨基酸评分和脂肪酸组成,评价两种处理工艺对蚕蛹品质的影响.结果表明,正己烷处理的蚕蛹粉无臭,无色,容重、粗蛋白、粗灰分含量显著提高(P＜0.05),粗脂肪含量显著降低(P＜0.05),水煮处理法对蚕蛹粉脱脂和脱色效果甚微(P＞0.05),但有除臭效果.正己烷处理后显著提高了蚕蛹粉氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量(P＜0.05),且处理后的蚕蛹粉更接近FAO/ WHO规定的理想蛋白源标准.正己烷处理显著影响蚕蛹粉脂肪酸组成,其中C18:0、C18:2n-6水平较其他两组显著提高(P＜0.05),C18:3n-3水平显著降低(P＜0.05),C18:ln-9水平显著低于对照组(S1),但与水煮法组(S3)差异不显著.综上所述,正已烷脱脂不但操作简便,费用低廉,且可以达到除臭、脱色、脱脂、生产优质蚕蛹蛋白粉应用于饲料工业中的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程小飞	西北农林科技大学动物科技学院	2	33	1.0	2.0
2	邱立疆	西北农林科技大学动物科技学院	3	57	2.0	3.0
3	关勇	西南大学动物科技学院	5	59	3.0	5.0
4	田晶晶	西北农林科技大学动物科技学院	12	115	6.0	10.0
5	张建禄	西北农林科技大学动物科技学院	5	63	2.0	5.0