反式脂肪酸的食品

• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 食品 反刍动物 脂肪组织 乳制品 天然 牛羊 膳食
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 知识窗
• 页码范围: 11-11
• 页数: 1页
• 分类号: TS221
• 语种: 中文

摘要

反式脂肪酸分为天然反式脂肪酸和非天然反式脂肪酸两种。天然反式脂肪酸主要存在于反刍动物（牛、羊）脂肪中，通过牛羊脂肪组织、乳及其乳制品等膳食消费进入人体（天然的危害不大）。非天然反式脂肪酸就是植物奶油，