肯尼亚红碎茶的香气成分分析

• 作者: 冯林 刘学 杨坚 潘科
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 肯尼亚红碎茶 香气成分 固相微萃取 气象色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-24
• 分类号: TS272.7
• 字数: 4043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1253.2012.01.013

摘要

采用固相微萃取（Solid Phase Mieroextraction，SPME）和气相色谱-质谱（GC—MS）对5个肯尼亚红碎茶样品的香气成分进行分析。从5个肯尼亚红碎茶中共检测出113种主要香气成分，其中1号茶样60种．2号茶样61种，3号茶样48种，4号茶样47种，5号茶样50种。5个茶样共有的香气成分为18种。1号和5号茶样以蒋烯类衍生物为主，百分含量分别为44．19％和44．91％。2号和4号茶样以脂肪类衍生物为主。分别占53．25％和53．05％。3号茶样的萜烯类衍生物与脂肪类衍生物相当。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯林	西南大学食品科学学院	13	59	5.0	7.0
2	刘学	西南大学食品科学学院	10	51	4.0	7.0
3	潘科		21	119	7.0	10.0
4	杨坚	西南大学食品科学学院	42	375	11.0	17.0