小麦面筋吸水率测定结果不确定度的评定

• 作者: 胡青骎
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 小麦粉 湿面筋 吸水率 不确定度
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 45-47
• 分类号: TU249.2
• 字数: 2250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2012.05.012

摘要

吸水率是小麦和小麦粉品质的一项重要指标.通过对小麦面筋吸水率的测定过程进行研究(测定方法按GB/T5506.2-2008、GB/T5506.4-2008执行),分析测量结果不确定度的来源并进行评估,提出应用该方法不确定度的评定结果.