相同养殖条件下青、红刺参体壁营养成分的比较研究

• 作者: 姜森颢 王芳 田相利 董双林 高勤峰
• 来源期刊: 中国海洋大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 青刺参 红刺参 体壁 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 14-20
• 页数: 7页
• 分类号: S91
• 字数: 4735字
• 语种: 中文

摘要

研究同一养殖池塘内青、红刺参(A postichopus japonicus)体壁的营养组成与含量.结果表明:青刺参和红刺参体壁中水分含量、出皮率和干品灰分含量差异显著(P＜0.05),粗蛋白、总糖分和粗脂肪含量差异不显著(P＞0.05).青、红刺参体壁均含有18种氨基酸,各种氨基酸含量无显著差异(P＞0.05).在检出的10种主要脂肪酸中,青刺参体壁中MUFA-16∶1(十六碳烯酸)和SFA-20∶0(二十碳酸)的含量显著高于红刺参(P＜0.05),AA(二十碳四烯酸)的含量显著低于红刺参(P＜0.05).青、红刺参体壁均含有VB1、VB2、VB3、VB9、VB12、VC和VE等7种维生素,红刺参的VB3含量显著高于青刺参(P＜0.05).红刺参类胡萝卜素总量显著高于青刺参(P＜0.05).在检测的微量元素中,红刺参Zn、Cu和Se含量均显著高于青刺参(P＜0.05).研究表明,红刺参的综合营养品质优于青刺参.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	105	1438	22.0	31.0
2	董双林	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	231	4201	36.0	49.0
3	田相利	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	77	1125	20.0	29.0
4	高勤峰	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	27	269	10.0	15.0
5	姜森颢	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	1	10	1.0	1.0