板栗酶促褐变产物的研究

• 作者: 庞美霞 徐扬 易欣欣 杨心宇 王芳 綦菁华 谭峰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗 酶促褐变 产物 蒽醌
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 67-72
• 分类号: TS255.6
• 字数: 4720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.07.011

摘要

目的:对板栗酶促褐变产物进行纯化以及定性,以期对板栗酶促褐变机理以及产物安全性提供依据.方法:以板栗酶促褐变产物组分为试材,用乙醇提取及硫酸水解并氯仿萃取方法萃取板栗酶促褐变产物的组分.采用pH梯度法分离板栗酶促褐变产物的各组分,用大孔吸附树脂纯化分离各组分,在用重结晶方法进一步纯化各组分.采用HPLC法测定各组分的纯度.结果:5％碳酸氢钠萃取组分中含92％大黄酸,5％碳酸钠萃取组分中含92.5％的大黄素.结论:板栗酶促褐变产物的组分中含有大黄酸和大黄素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	綦菁华	北京农学院食品科学学院	43	240	9.0	11.0
2	庞美霞	北京农学院食品科学学院	28	186	8.0	11.0
3	王芳	北京农学院食品科学学院	29	151	8.0	9.0
4	徐扬	北京农学院食品科学学院	7	27	3.0	5.0
5	杨心宇		3	4	1.0	2.0
6	易欣欣	北京农学院食品科学学院	25	214	8.0	14.0
7	谭峰	北京农学院食品科学学院	2	3	1.0	1.0