食用油脂中多环芳烃的研究进展

• 作者: 刘玉兰 张小涛 王月华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 多环芳烃 苯并芘 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS225|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

多环芳烃是人们熟知的持久性有机污染物之一,其中苯并芘是第一个被发现的环境化学致癌物,而且致癌性很强,故常以苯并芘作为多环芳烃的代表.对食用油中苯并芘的污染来源以及脱除方法进行了详细阐述,并对食用油中苯并芘的研究和技术发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	张小涛	河南工业大学粮油食品学院	8	104	6.0	8.0