卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟

• 作者: 刘宝林 王雪芹 闫静文
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 热工学 真空冷却 传热传质 CFD模拟 卷心菜
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 65-68
• 分类号: TB61+1|TS205.7
• 字数: 2404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2012.01.065

摘要

有效的真空预冷模拟能减少实验投入,缩短试验周期,具有重要的理论意义和现实意义.综合考虑了非稳态传热和质量守恒,建立了球形果蔬真空冷却的温度和质量数学模型,并以卷心菜为例进行了模拟和实验.实验结果表明,模拟数据与实验数据较吻合,温度误差在4％以内,质量损失误差在6.5％以内,说明该数学模型可用来模拟真空冷却过程,对实际应用具有一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宝林	上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所	337	1862	19.0	27.0
2	王雪芹	上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所	15	121	6.0	11.0
3	闫静文	上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所	9	81	4.0	9.0