嗜酸乳杆菌细菌素的分离纯化及表面活性剂对其活性的影响1)

• 作者: 张帅 王金凤 马永强*
• 来源期刊: 中国林副特产
• 关键词: 细菌素 嗜酸乳杆菌 表面活性剂 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 6-3
• 字数: 3525字
• 语种: 中文

摘要

从本研究室保藏的一株来自于凯菲尔粒的嗜酸乳杆菌培养基质中分离出具有抑菌活性的蛋白组分———细菌素,对该嗜酸乳杆菌所产生的细菌素的分离方法及表面活性剂对其抑菌活性的影响作用进行了研究.结果表明,嗜酸乳杆菌在添加了油酸的 MRS 培养基中培养16h 后达到产细菌素高峰;对细菌素分离纯化研究包括三个步骤:硫酸铵沉淀、离子交换色谱(IEC)和疏水作用色谱(HIC).不同类型的表面活性剂对细菌素的抑菌活性具有不同的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张帅	哈尔滨商业大学食品工程学院	45	145	7.0	9.0
2	王金凤	哈尔滨商业大学食品工程学院	25	195	8.0	13.0
3	马永强*	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	0	0.0	0.0