“张杂谷”系列谷子品种淀粉含量的分析与评价

• 作者: 平慧娟 张少丹 张爱霞 王慧军 罗敏 韩俊华
• 来源期刊: 河北工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: "张杂谷"系列谷子 直链淀粉 胶稠度 碱消值
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 23-26,34
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4296字
• 语种: 中文

摘要

对不同产地的“张杂谷”品种谷子的直链和支链淀粉含量、胶稠度、碱消值进行了分析,运用双波长法同时测定谷子中直链淀粉和支链淀粉的含量.结果显示,直链淀粉含量、胶稠度和碱消值均因品种和产地不同而有差异.不同产地的4个品种谷子直链淀粉含量平均为14.46％(质量分数,下同),总淀粉含量平均为71.73％,胶稠度为9.1％～16.3％,碱消值为2.8～3.4.结果初步表明,“张杂谷”系列谷子具有较好的食味品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗敏	河北科技大学生物科学与工程学院	18	248	9.0	15.0
2	王慧军		96	833	15.0	23.0
3	韩俊华	河北科技大学生物科学与工程学院	23	124	7.0	10.0
4	张爱霞	浙江工商大学食品与生物工程学院	8	76	5.0	8.0
5	张少丹	河北科技大学生物科学与工程学院	2	30	2.0	2.0
6	平慧娟	河北科技大学生物科学与工程学院	1	27	1.0	1.0