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摘要:
该发明涉及一种骨肉提取物调味品。其特征是将新鲜动物骨清洗、浸泡、压榨后,取其压榨出来的肉、油及血水,再经100℃~110℃温度蒸煮4小时~6小时,弃油,待温度冷却至55℃~60℃时,加肉类蛋白水解专用酶充分搅拌,反应3小时~5小时,用胶体磨、均质机加工成极微细的、均匀稳定的乳化物,最后加入防腐剂混匀,将乳化物浓缩成膏状,还可根
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 骨肉提取物调味品
来源期刊 农产品加工 学科 工学
关键词 调味品 提取物 肉类 蛋白水解 乳化物 小时 动物骨 胶体磨
年,卷(期) 2012,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 58
页数 1页 分类号 TS264
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研究主题发展历程
节点文献
调味品
提取物
肉类
蛋白水解
乳化物
小时
动物骨
胶体磨
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农产品加工
半月刊
1671-9646
14-1310/S
大16开
山西省太原市新建路59号
22-121 22-19
2002
chi
出版文献量(篇)
12617
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11
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21135
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