超声技术在新资源食品行业中的应用

• 作者: 杜新刚 江玉龙 王欢 赵兵
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 新资源食品 超声技术 提取 灭菌 乳化 结晶
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 农副产品加工与贮藏
• 页码范围: 37-39
• 分类号: TS205
• 字数: 3904字
• 语种: 中文

摘要

超声波具有空化作用、机械效应以及热效应等物理机制.超声辅助提取、超声液·液萃取、超声灭菌、超声乳化以及超声结晶等已广泛应用于食品行业.该文综述了超声波技术在新资源食品行业中的应用现状及前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江玉龙		2	7	1.0	2.0
2	赵兵		1	6	1.0	1.0
3	杜新刚		1	6	1.0	1.0
4	王欢		1	6	1.0	1.0