肉类的健康烹饪方法

• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪方法 动物性食物 健康 肉类 加热时间 营养素 旺火
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 知识窗
• 页码范围: 2-2
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1
• 语种: 中文

摘要

不管是哪种动物性食物,最适合它们的烹饪方法都是炒、蒸、煮这3种最简单的方法。蒸很简单,而炒煮则有特殊要求。炒：旺火急炒,加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此,在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。