浅谈啤酒的泡沫及其控制

• 作者: 黄元华
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 泡沫 工艺措施
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 42-45
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2012.05.004

摘要

啤酒泡沫是啤酒的一项重要感观指标,是啤酒区别于其他酒类的主要特征之一.概述啤酒泡沫的性能,简要分析啤酒泡沫的形成原理及几种主要影响因素；详细介绍了改善啤酒泡沫的工艺措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄元华		8	37	3.0	6.0