不同浓度臭氧对皖翠猕猴桃冷藏过程中品质和生理的影响

• 作者: 曹彬彬 杨瑾 王占地 董明 赵晓佳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 皖翠猕猴桃 臭氧 冷藏 品质 生理
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 5-8,13
• 分类号: S663.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.02.002

摘要

采用不同浓度的臭氧( 10.7、42.8、171.2 mg/m3)定期处理皖翠猕猴桃果实,研究在冷藏(2±1℃)条件下其品质和后熟生理生化的变化.结果表明:较低浓度的臭氧( 10.7 mg/m3)处理能显著抑制猕猴桃果实的呼吸强度,降低腐烂率,延缓丙二醛(MDA)含量和相对电导率的上升,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,保持良好的贮藏品质,皖翠猕猴桃冷藏140 d时的好果率可达95％.较高浓度的臭氧(171.2 mg/m3)处理则加速猕猴桃果实呼吸高峰出现的时间,贮藏中后期果实腐烂率、MDA含量和相对电导率快速上升,SOD和POD活性下降,从而加快果实的衰老进程.臭氧处理浓度越高对猕猴桃的贮藏品质和后熟生理损害越大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑾	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	46	3.0	4.0
2	曹彬彬	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	45	3.0	3.0
3	赵晓佳	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	45	3.0	3.0