商业化时间-温度指示器的研究进展及应用

• 作者: 卢立新 贾增芹
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 时间-温度指示器 商业化 适用性 微生物型
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 250-252,258
• 分类号: TS203
• 字数: 4170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.01.066

摘要

为了解决食品在流通过程中温度的可预测性,国内外先后研制基于不同原理(机械学、化学、酶学、微生物学或电子学的不可逆反应)的时间-温度指示器/剂(time temperature indicator/integrator,TTI).通过对国内外的TTI进行全面调研,讨论商业化TTI的适用性,并论述一种新型TTI(微生物型)的研究现状及其未来的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学包装工程系	274	1779	22.0	33.0
5	贾增芹	江南大学包装工程系	1	10	1.0	1.0