不同预处理方式对青菜头(茎瘤芥)保鲜的研究

• 作者: 任元元 周泽林 康建平 王拥军 董代文 陈蓉
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青菜头(茎瘤芥) 品质 复合保鲜剂 MA袋
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 78-81
• 分类号: TS205|TS972.24
• 字数: 2988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.04-021

摘要

以青菜头(茎瘤芥)为试验材料,研究了采用不同复合保鲜剂、保鲜袋的预处理方式对冷藏条件下青菜头品质的影响.结果表明,复合保鲜剂选择:ClO2100ppm+Ntm0.01%+Na-DHA0.02%,浸没10min,效果最佳;保鲜袋MA袋,装量为15kg在-0.5-+0.5℃条件下冷藏,保鲜期可达3个月.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董代文		13	25	3.0	4.0
2	康建平		22	109	6.0	9.0
3	任元元		15	39	3.0	5.0
4	周泽林		7	22	3.0	4.0
5	王拥军		6	11	3.0	3.0
6	陈蓉		4	10	2.0	3.0