鱼油微粒化工艺技术研究

• 作者: 李庐峰
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 微粒化 固体鱼油 喷雾定型
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.2|TS218
• 语种: 中文

摘要

以食用褐藻酸钠、β-环糊精、麦芽糊精和黄原胶作为鱼油的壁囊材料,采用喷雾定型固化法和喷雾干燥法,研究探讨了不同壁囊材料、固化方法、褐藻酸钠质量分数和包埋鱼油含量对鱼油包埋效果的影响.结果显示,喷雾定型固化方法好于通常采用的喷雾干燥固化方法.当以褐藻酸钠为包埋材料、包埋鱼油含量为60％时,采用喷雾定型固化方法制得的固体鱼油,其鱼油包埋率大于90％,而采用喷雾干燥时的包埋率则为0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庐峰		16	131	6.0	11.0