麦观音专业审评与日常品鉴

• 作者: 潘玉华
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 审评 品鉴 品质特征 铁观音 感官特性 麦 茶叶 质优
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 茶叶鉴评
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S682.31
• 字数: 4681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2012.03.013

摘要

铁观音专业审评，是通过茶叶专业审评人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉感受，对铁观音产品的感官特性（外形、色泽、香气、滋味和叶底等）进行鉴定，是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。然，在日常生活中常人无法象专业人员那样对铁观音品质进行专业评审，但仍可抓住一些重要品质特征进行品评，达到了解铁观音品质优劣的目的。