食品安全管理体系在同安封肉中的应用

• 作者: 李忠毅 江莉霞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全管理体系 同安封肉 因子分析 危害分析 统计过程 验证
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1880字
• 语种: 中文

摘要

在同安封肉生产过程中的各个环节可能存在的危害进行了生物性、化学性、物理性的分析，应用因子分析结合CCP判断树的方法确定相应的关键控制点和关键限值，着重根据制定的验证方法进行监控，将生产过程的危害降低到最低程度，从而提高封肉产品生产过程的食品安全性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠毅		5	14	2.0	3.0
2	江莉霞		1	2	1.0	1.0