皱纹盘鲍内脏β-1,3-葡聚糖酶的提取及其酶学性质研究

• 作者: 宫国君 朱蓓薇 杨静峰 米云龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍鱼 β-1,3-葡聚糖酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 110-113
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

从鲍鱼内脏提取β-1,3-葡聚糖酶粗酶并研究其酶学性质。以昆布多糖为底物监控酶的活性。鲍鱼内脏经匀浆后,采用3倍体积0.1mol/L的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液（pH6.0）浸提12h。浸提液经离心后收集上清液,并采用60%饱和度的硫酸铵对上清液中的蛋白进行盐析沉淀得β-1,3-葡聚糖酶粗酶。研究表明,粗酶中β-1,3-葡聚糖酶的最适反应温度为40℃,酶活力在40℃以下稳定;酶的最适pH为6.0,酶活力在pH4.0～7.0范围内稳定。Mn2＋能明显激活酶活力,而Cu2＋、Fe3＋、Hg＋对酶活力有抑制作用,其中Fe3＋的抑制作用最强;亮肽酶素和1,10-菲啰啉对酶活力有明显的抑制作用,而E-64对酶活力有一定的激活作用;此酶对海藻酸钠也有一定水解能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连工业大学食品学院	67	1132	20.0	29.0
2	杨静峰	大连工业大学食品学院	9	102	6.0	9.0
3	宫国君	大连工业大学食品学院	1	4	1.0	1.0
4	米云龙	大连工业大学食品学院	1	4	1.0	1.0