抗氧化作用延缓疲劳的研究进展

• 作者: 刘晶 苗颖 赵征 韩清波
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 抗氧化作用 氧化应激 延缓疲劳 抗氧化肽 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 42-45
• 分类号: Q493.9
• 字数: 4101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2012.01.011

摘要

对抗氧化作用的机理进行了分析,抗氧化酶和非酶类物质是延缓疲劳的主要物质.抗氧化物质之间的协同作用可以增强抗疲劳作用,抗氧化物质对慢性疲劳综合症具有治疗作用.探讨了测定氧化应激的方法,包括直接测定自由基的含量,由自由基引起的生物大分子的氧化损害,抗氧化物质的活性等,一种方法不能有效评价抗氧化水平,通过多个指标的测定可以得到较好的结果.此外,对抗氧化物质在延缓疲劳中的应用进行了论述.大豆肽、乳清肤、鱼蛋白肤和猪脾脏蛋白肽等抗氧化活性肽都是良好的缓解疲劳的物质.植物提取物如皂甙、活性多糖、类黄酮、多酚、茶碱及其他动植物和食用菌等物质也有应用于延缓疲劳的报道.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗颖	天津科技大学食品与生物技术学院	20	135	6.0	11.0
3	赵征	天津科技大学食品与生物技术学院	120	770	15.0	22.0
4	刘晶	天津科技大学食品与生物技术学院	48	432	13.0	19.0
10	韩清波		3	30	2.0	3.0