4种食用菌硒积累能力比较与硒形态研究

• 作者: 刘志奎 尹雪斌 朱元元 焦文宁 胡海涛 袁林喜 郑璞
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 食用菌 灵芝 硒 硒形态 硒代氨基酸
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 38-41
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2012.03.013

摘要

对杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、灵芝(Ganoderma lucidum)、云芝(Coriolus versicolor)和鸡腿菇(Coprinus comatus)4种食用菌进行一级液体富硒培养,采用原子荧光光谱仪(AFS)对富硒菌丝体进行总硒含量的测定,液相色谱-原子荧光光谱仪联用(LC-UV-AFS)对富硒菌丝体中硒形态进行分析,结果显示,在一级液体培养中添加50mg·L-1Na2SeO3条件下,杏鲍菇无论生物量、总硒含量还是硒利用率都是最高的,分别达到了9.8g·L-1、5 086μg·L-1和22.3％,灵芝次之,分别是6.7g·L-1、4 426μg·L-1、19.4％.硒形态分析结果揭示,在杏鲍菇菌丝体蛋白酶提取液中硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒甲基硒代半胱氨酸3种硒代氨基酸总量比较低,不足提取液总硒30％,而其他三类食用菌3种硒代氨基酸总量达到80％以上,且在4种食用菌菌丝体提取液中,硒代蛋氨酸是硒与氨基酸的主要结合形式.研究及相关文献表明灵芝是食用菌中最具潜力的富硒材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁林喜	中国科学技术大学苏州研究院	12	65	4.0	7.0
3	郑璞	江南大学生物工程学院	51	329	12.0	17.0
4	尹雪斌	中国科学技术大学苏州研究院	36	380	12.0	18.0
6	胡海涛	江南大学生物工程学院	9	15	1.0	3.0
14	朱元元		1	15	1.0	1.0
15	刘志奎		1	15	1.0	1.0